1、全面负责厨房的组织管理、指挥和烹饪工作;
2、掌握各岗位人员的技术水平和工作特点,合理安排技术岗位人员;
3、控制菜品成本;
4、参与研制新菜品;
5、负责厨房人员的培训和考勤;
6、检查与指导厨房安全、卫生、设施设备的使用情况,保证工作安全、卫生、规范。
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